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Desarrollan polvo para usar como aditivo saludable en bebidas

La investigación fue la ganadora de la tercera edición del Premio Nacional Arcor a la Innovación en Alimentos.

María Clara Zamora, investigadora independiente del CONICET, y un equipo de científicos de la Pontificia Universidad Católica Argentina de Buenos Aires, trabajaron en el desarrollo de un polvo que contiene sustancias propias del vino, saludables para el sistema cardiovascular.

El método desarrollado por los científicos argentinos permite eliminar el agua y el alcohol del vino y obtener los polifenoles, que son los compuestos que se usan como aditivos. Dichas sustancias tienen una alta capacidad antioxidante, y diversos trabajos comprobaron que ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

El proyecto, titulado “Desarrollo de un polvo de alta calidad conteniendo los polifenoles del vino tinto y su aplicación como ingrediente en bebidas saludables”, resultó ganador de la tercera edición del premio auspiciado por el Grupo Arcor y la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica.

Fuente: Argentina.ar

The investigation was the winner of the third edition of Arcor National Innovation Award in Food .

Maria Clara Zamora, independent researcher of CONICET , and a team of scientists from the Catholic University of Buenos Aires Argentina , worked on the development of a powder containing own wine, healthy cardiovascular system substances.

The method developed by Argentine scientists removes any water and alcohol and get wine polyphenols, which are compounds that are used as additives. These substances have a high antioxidant capacity , and several studies found that help prevent cardiovascular disease.

The project, entitled "Development of a high quality powder containing polyphenols from red wine and its application as an ingredient in healthy drinks " , the winner of the third annual award sponsored by the Arcor Group and the National Agency of Scientific and Technological Promotion .

Source : Argentina.ar

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