Michelle Warwicker y Anna-Louise Taylor

Si se toman en cuenta los rápidos avances de la tecnología digital de alimentos y los supermercados modernos, ¿será posible que pronto pueda aparecer en nuestra cocina el holograma de la cocinera británica Nigella Lawson para ayudarnos a preparar una rica cena o de cualquiera de nuestros chefs favoritos? Para algunos, recibir víveres en la puerta de casa después de ordenarlos vía internet sigue siendo algo impensable.

Pero en muchos lugares del mundo los supermercados y las grandes marcas están haciendo mucho esfuerzo para cambiar la forma en que la gente compra comida. La empresa de investigación y asesoramiento global Stylus informó recientemente que algunos supermercados están tratando de acelerar el ritmo de sus servicios: Amazon Fresh lanzó en Seattle la opción de entrega de alimentos el mismo día, al igual que Google Shopping Express en San Francisco e eBay Daily en India.

Michelle Warwicker and Anna -Louise Taylor

If one takes into account the rapid advances in digital technology and modern supermarket food , is it possible that it can appear suddenly in our kitchen hologram British cook Nigella Lawson to help us prepare a delicious dinner or any of our chefs favorites? For some, receiving food in the front door after sorting via internet remains unthinkable.

But in many parts of the world supermarkets and big brands are making much effort to change the way people buy food. The company's research and comprehensive advice Stylus recently reported that some supermarkets are trying to accelerate the pace of its services : Amazon Fresh launched in the Seattle Food Delivery option on the same day , like Google Shopping Express in San Francisco and eBay Daily in India.

But not only is the way to acquire food which is changing production technology also is developing rapidly, as brands and packaging products. In addition, supermarkets are being " digitized " to provide intuitive tools and devices that create a more efficient experience .

Pero no es sólo la manera de adquirir los alimentos lo que está cambiando; la tecnología de producción también se está desarrollando rápidamente, al igual que las marcas y el embalaje de los productos. Además, los supermercados están siendo "digitalizados" para proporcionar herramientas intuitivas y dispositivos que creen una experiencia más eficiente.

Una tienda de Finlandia está probando sistemas de pago por reconocimiento facial que, si se llegan a desarrollar por completo, podrían limitar o aprobar las compras de comida chatarra o alcohol. Y ya existen sistemas de comunicaciones de campo cercano intuitivos y personalizados que pueden dirigir a los clientes a determinados productos. La mayonesa Hellmann, por ejemplo, hizo una prueba, promoviendo recetas y productos a través de sistemas digitales en los carritos de los supermercados de Brasil.

Propagandas comestibles

El advenimiento de la impresión 3D ha llevado ya a experimentar con azúcar y chocolate, y con la tecnología láser se está incorporando publicidad o las marcas mismas en los alimentos. ¿Está cansado de quitarle calcomanías a sus frutas? Los tatuajes comestibles pueden ser la solución... y también puede ayudar a librase del embalaje excesivo.

La vicepresidenta de contenido de Stylus, Tessa Mansfield explica que "los tatuajes se podrían grabar directamente en la piel de la fruta sin llegar a dañar las células".

"La tecnología para tatuar las frutas con láser ya existe, sólo debe resolverse el asunto de la distribución para que suceda realmente", le dice a la BBC.

Hologramas láser

Mandy Saven, director de alimentos, bebidas y hospitalidad de Stylus, indica que como todos nos hemos convertido en una suerte de estilistas digitales de alimentos, la tecnología también está cambiando la experiencia de cocinar. Global Chef es una creación del laboratorio de diseño de Electrolux que permite que personas aparezcan para preparar sus recetas "en vivo", gracias a la tecnología de hologramas láser. Luego también está el "cuchillo inteligente" que puede analizar la frescura de los alimentos y las bacterias presentes.

Sin embargo, la manera de controlar lo que consumimos es lo que más está cambiando. Saven apunta que el consumo de alcohol es un área de foco. Entre los lanzamientos recientes, se encuentran los cubos de hielo digitales capaces de enviar un mensaje de texto a un amigo si usted ha bebido demasiado. También existe la realidad aumentada, que podría ser atractiva para qienes están a dieta pues consigue que la comida parezca más grande de lo que es y engaña al cerebro haciéndole creer que ha comido más de lo que parece. Los científicos también pueden implantar un sensor en un diente que registre toda la información sobre lo que come, bebe o fuma, antes de enviárselo a su médico de cabecera.

Alimentos potenciados

Los llamados alimentos nutracéuticos, aquellos que poseen ingredientes nutricionales añadidos, son cada vez más populares. Las ventas mundiales se estimaron en unos $150.000 millones en 2011 y se prevé que esa cifra alcance los $180.000 millones en 2017, según PricewaterhouseCoopers. El IQ Superfood Chocolate, por ejemplo, es alto en cobre, zinc, hierro y magnesio, mientras que el chocolate probiótico Ohso posee las mismas bacterias que se encuentran en las bebidas de yogur, que se absorben tres veces más fácilmente.

En Asia, "Beauty Candy" ofrece caramelos con colágeno, fibra y cacao, y para el hombre metrosexual existe Mansome, al que también han añadido colágeno. Hasta Pepsi le incorporó un "bloqueador de grasa" conocido como dextrina (un tipo de fibra dietética insoluble) a los refrescos que vende en Japón.

Lo que más gusta

A pesar de las implicaciones para la salud, la pasión por el azúcar y el alcohol no muestra ningún signo real de disminución. Sin embargo, en los próximos años los tecnólogos desarrollarán diferentes tipos de azúcar a partir de fuentes alternativas, como la siraitia grosvenorii, conocida como lou han guo o fruta de monje, .

Mandy Saven señala que además, en el mercado de bebidas, la búsqueda de la innovación sigue desarrollando el gusto. "Algo que nos pareció bastante interesante son los nuevos y futuristas procesos de envejecimiento. Hemos visto hasta vino que fue envejecido en el fondo del océano", cuenta Saven. Y se está haciendo un experimento para envejecer vino en el espacio. ¡Eso es algo que nos gustaría probar!

BBCA shop of Finland is testing payment systems face recognition , if ever develop full, could limit or approve purchases of junk food or alcohol. And systems are intuitive and personalized communications near field that can direct customers to certain products . Hellmann 's mayonnaise, for example, did a test by promoting recipes and products via digital systems in shopping carts Brazil.

Grocery Advertising

The advent of 3D printing has already been experimenting with sugar and chocolate, and laser technology is being incorporated advertising or brands themselves in food. Are you tired of taking your fruit stickers ? Edible tattoos can be the solution ... and can also help rid of excess packaging .

The vice president of content Stylus , Tessa Mansfield explains that " tattoos may be recorded directly on the skin of the fruit without damaging the cells."

" The technology for laser tattoo fruits longer exists, must only resolve the matter distribution to really happen," he tells the BBC.

Laser holograms

Mandy Saven , director of food, drink and hospitality Stylus , indicates that as we have all become a kind of digital food stylists , technology is also changing the cooking experience . Global Chef is a creation of Electrolux design lab that allows people to prepare their recipes appear "live " thanks to the technology of laser holograms. Then there is also the "smart knife " that can analyze the freshness of food and bacteria present .

However, the way to control what we eat is what is changing most . Saven notes that alcohol is an area of focus. Recently launched , are digital ice cubes able to send a text message to a friend if you have drunk too much . There is also augmented reality, which could be attractive to Qienes are dieting as it makes the food look bigger than it is and fools the brain into thinking you've eaten more than it seems . Scientists can also implement a sensor in a tooth which records all the information about what you eat, drink or smoke before submitting to your doctor.

Enhanced food

The so-called functional foods , those with added nutritional ingredients, are increasingly popular. Global sales were estimated at $ 150,000 million in 2011 and that figure is expected to reach $ 180,000 million in 2017 , according to PricewaterhouseCoopers. The IQ Superfood Chocolate, for example, is high in copper , zinc , iron and magnesium , whereas the probiotic Ohso chocolate has the same bacteria found in yoghurt drinks , which are easily absorbed three times .

In Asia, "Beauty Candy" offers candies collagen fiber and cocoa, and the metrosexual man exists Mansome , which was also added collagen. Pepsi to you incorporated a " fat blocker " known as dextrin (a type of insoluble dietary fiber ) on soft drinks sold in Japan .

What I Like

Despite the health implications , the passion for sugar and alcohol shows no real sign of abating. However, in the coming years technologists develop different types of sugar from alternative sources such as grosvenorii Siraitia known as lou han guo fruit or monk .

Mandy Saven also notes that , in the beverage market , the pursuit of innovation continues to develop taste. " Something I found quite interesting is the new and futuristic aging processes. 've Seen wine was aged in the ocean ," says Saven . And he is doing an experiment for aging wine in space. That's something we'd like to try!

BBC