El proyecto “Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge”

El proyecto “Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge”, liderado por Gunther Moros en Misiones, se consagró ganador de la sexta edición del “Prix Baron B - Édition Cuisine”. El jurado, compuesto por reconocidas figuras como Mauro Colagreco, Pablo Rivero, Marsia Taha y Pedro Bargero, destacó la propuesta de cocina regenerativa de Moros, ubicada en el corazón de la Reserva de Biósfera Yabotí en El Soberbio, Misiones.

El chef misionero, con más de 25 años de trayectoria, fusiona su experiencia internacional con la gastronomía regional, priorizando la sostenibilidad y la revalorización de ingredientes autóctonos. “Este premio es un reconocimiento a todo el trabajo que venimos realizando en Misiones, no solo por nuestra cocina, sino también por la conservación de la selva misionera”, expresó Moros.

Como parte del galardón, Moros recibió un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino Juan Carlos Pallarols, un viaje a Francia para realizar una pasantía en Mirazur junto a Mauro Colagreco y un premio económico de $2.000.000. Además, los otros dos finalistas, Juan Cruz Galetto con “La Matilde” (Córdoba) y Carola Puracchio con “Amar Algas” (Chubut), obtuvieron un corcho de plata y $1.000.000 cada uno.

“Margay” es pionero en integrar la alta cocina con la conservación ambiental. La propuesta gastronómica invita a los visitantes a adentrarse en la selva, recolectar ingredientes y disfrutar de platos diseñados con técnicas ancestrales. Cada plato refleja los sabores y saberes de la región, promoviendo la preservación de la biodiversidad.

Con más de 100 proyectos participantes de todo el país, el “Prix Baron B - Édition Cuisine” se ha consolidado como el certamen gastronómico más prestigioso de Argentina, destacando aquellos proyectos que, además de su excelencia culinaria, generan un impacto positivo en su entorno.