logo
News

La quinua, receta ancestral para combatir el hambre


El alto valor nutricional de la quinua revalorizó a esta semilla de origen andino, y ONU la incluyó entre los alimentos importantes para paliar el hambre en el mundo, además de dedicarle 2013 como su año internacional, mientras Argentina busca retomar su cultivo, que existió hace más de 2.000 años.

Investigaciones realizadas por la Cátedra de Producción Vegetal de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) determinaron que desde hace más de 2.000 años se sembraba quinua en el noroeste (NOA), pero también hallaron referencias más cercanas en el tiempo, en la Patagonia.

Este semicereal, el único alimento vegetal que tiene todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas, se adapta a diferentes climas y alturas y puede sobrevivir en ambientes de sequías, suelos pobres o alta salinidad, por lo que es considerado un cultivo “todoterreno”.

The high nutritional value of quinoa seed appreciated this Andean origin and un her among the important foods to alleviate hunger in the world and dedicate 2013 as the international year, while Argentina seeks to reclaim their culture, that existed more than 2,000 years.

Research by the Department of Plant Production, Faculty of Agronomy, University of Buenos Aires (FAUBA) determined that for over 2000 years quinoa was grown in the Northwest (NOA), but also found references close in time, in Patagonia.

This semicereal, the only plant food that has all the essential amino acids, trace elements and vitamins, adapt to different climates and altitudes and environments can survive drought, poor soils or high salinity, so it is considered a crop "SUV".

Daniel Bertero, investigador de esa cátedra de UBA y especialista en quinua, afirmó que se comprobó su cultivo en ambientes diversos del NOA, “como Santa Victoria Oeste, al este de La Quiaca, donde llueve entre 700 y 1.000 milímetros, hasta el Salar de Antofalla, en Catamarca, donde no llueve nunca y se cultiva bajo riego".

En 2007, en colaboración con el Instituto Nacional de Tecnología Agraria (INTA) y el Ministerio de Ciencia y Tecnología, los investigadores de la FAUBA reunieron una colección con más de 90 muestras de semillas de quinua que se analizaron por su valor nutricional, agronómico y genético.

"Ahora no sólo sabemos que se siembra en nuestro país desde hace mucho tiempo, sino también que tenemos una genética propia, aunque emparentada con la de otros países", sostuvo Bertero.

El investigador comentó que hallaron referencias del cultivo con más de 150 años en la costa del lago Nahuel Huapi, en Bariloche, y "las muestras que analizamos tenían semejanzas con variedades del NOA, si bien también mostraban diferencias. En definitiva, son parte del patrimonio de la Argentina", aseguró.

Tras estos descubrimientos, surgieron iniciativas para producir quinua a escala comercial en nuevos ambientes, como los Valles Calchaquíes y hasta en la Pampa Húmeda, con una importante experiencia -en este último caso- en el INTA de la comuna bonaerense de Ascasubi, 120 kilómetros al sur de Bahía Blanca.

Un informe de la FAUBA señala que “en las últimas décadas, el cultivo de quinua comenzó a revalorizarse por sus beneficios nutricionales, relacionados con una alta calidad proteica y por ser una fuente importante de minerales y vitaminas. Además, no contiene gluten y puede ayudar a reducir el colesterol”.

Bertero resaltó un aspecto sorprendente de la quinua, que es su capacidad de adaptarse a los ambientes más rigurosos, como en Bolivia -que con 60 mil toneladas anuales es el principal productor mundial-, donde una de las mayores áreas sembradas es en torno al Salar de Uyuni, cuyo suelo es pobre y su clima extremo.

En esa zona llueve entre 100 y 150 milímetros al año, hay una gran amplitud térmica con temperaturas muy bajas y no existen períodos libres de heladas, lo que en suma sería mortal para cualquier otro cultivo, pero la quinua encuentra condiciones para desarrollarse.

La quinua abarca ambientes muy variados de montaña que se extienden desde Colombia hasta Chile y, según este experto, "hay áreas sembradas que van desde los 4.000 metros de altura sobre el nivel del mar, hasta los 100 metros, junto a la costa de Chile”.

Para Bertero, el desafío es introducir su consumo en poblaciones urbanas como Buenos Aires, donde estos productos son muy caros y sólo accesibles para personas con un interés especial por alimentos naturales, vegetarianos que buscan fuentes de proteína de buena calidad o consumidores interesados en cosas distintas.

ONU

En febrero pasado, el titular de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), José Graziano da Silva, aseguró en la sede del organismo en Nueva York que esta semilla puede desempeñar un papel importante en la erradicación del hambre, la desnutrición y la pobreza.

Fue en el lanzamiento del Año Internacional de la Quinua -por iniciativa de Bolivia- en el que además del secretario general de la ONU, Ban Ki-moon, estuvieron representantes de los principales países productores: el presidente boliviano, Evo Morales, y la Primera Dama de Perú, Nadine Heredia Alarcón de Humala.

Gracias a los programas de promoción del cultivo de estos dos países se exportaron semillas y produjeron variedades comerciales de quinua en Francia, Dinamarca, Estados Unidos, Canadá, India, Pakistán y China, entre otros países, y se le destinaron unas 100 mil de hectáreas de este cultivo en el mundo.

Prensa Argentina

Daniel Bertero, a researcher at the chair of UBA and quinoa specialist, said his crop was found in diverse environments of NOA, "as St. Victoria West, east of La Quiaca, where it rains between 700 and 1,000 millimeters, to the Salar de Antofalla, in Catamarca, where it never rains and is grown under irrigation. "

In 2007, in collaboration with the National Institute of Agricultural Technology (INTA) and the Ministry of Science and Technology, FAUBA researchers assembled a collection of more than 90 samples of quinoa seeds were analyzed for their nutritional value, agronomic and genetic.

"Now we not only know that is planted in our country for a long time, but we have a very genetic, although related to that of other countries," said Bertero.

The investigator said he found references cultivation over 150 years on the coast of Lake Nahuel Huapi in Bariloche, and "samples analyzed had similarities with NOA varieties, although they also showed differences. Ultimately, are part of the heritage of Argentina, "he said.

Following these findings, there were efforts to produce commercial scale quinoa in new environments, such as Valles Calchaquies and even in the Pampas, with significant experience-in this case-in the commune INTA Ascasubi Buenos Aires Province, 120 km South of Bahia Blanca.

A FAUBA report notes that "in recent decades, the cultivation of quinoa began to revalue for its nutritional benefits related to a high quality protein and for being an important source of minerals and vitamins. It does not contain gluten and can help lower cholesterol. "

Bertero highlighted striking look of quinoa, which is its ability to adapt to the most demanding environments, such as in Bolivia, with 60 000 tonnes per year is the world-leading producer, where one of the largest areas is planted around the Salar Uyuni, the soil is poor and extreme weather.

In this area rainfall between 100 and 150 millimeters per year, there is a large temperature range with very low temperatures and are not frost-free periods, which in sum would be fatal to any other crop, but the quinoa is growing conditions.

Quinoa covers varied mountain environments extending from Colombia to Chile and, according to this expert, "there are planted areas ranging from 4,000 meters above sea level, up to 100 meters along the coast of Chile ".

To Bertero, the challenge is to introduce consumption in urban populations as Buenos Aires, where these products are very expensive and only accessible with a special interest in natural foods, vegetarian protein sources seeking good quality or consumers interested in different things .

UN

Last February, the head of the United Nations Organization for Food and Agriculture (FAO), José Graziano da Silva, said in the agency's headquarters in New York that this seed can play an important role in the eradication of hunger , malnutrition and poverty.

It was at the launch of the International Year of Quinoa-initiative of Bolivia, in which in addition to the UN secretary general, Ban Ki-moon, were representatives of the major producing countries: Bolivian President Evo Morales, and First Lady of Peru, Humala Nadine Heredia Alarcón.

Thanks to programs promoting the cultivation of these two countries were exported and produced seeds of commercial varieties of quinoa in France, Denmark, United States, Canada, India, Pakistan and China, among other countries, and they spent about 100 thousand hectares this crop in the world.

Press Argentina

Traduction by Google Translator



En esta nota
#FAUBA
#Alimento
#Hambre
#NOA
#ONU
#Quinua
Compartir en

Tal vez te interese leer

Síguenos en redes

Newsletter

Suscribite para recibir las últimas noticias.

Copyright © 2021 Acercando Naciones. Todos los derechos reservados.