Negocios

Charlotte: cinco negocios de hostelería en uno

No son bares; o sí, pero no sólo: son cafeterías en las que desayunar, heladerías, lugares de tapeo, de merienda, de cóctel a la caída de la tarde y bares de copas, de noche. Charlotte hace un proyecto de interiorismo distinto para cada local, con el objetivo de dar a cada nueva incorporación a la cadena una personalidad propia, estilo, creatividad, originalidad... Al no pertenecer a una empresa de cerveza, café o helados, que se ha reconvertido al negocio de la franquicia hostelera para encontrar una salida a sus productos, Charlotte puede ofrecer al franquiciado su experiencia de la hostelería, una inversión reducida, y siempre pensando en reducir su riesgo y el plazo de retorno de su inversión.

El negocio de la hostelería y la restauración siempre ha sido atractivo en nuestro país, a pesar de la crisis. Es cierto que en los últimos cuatro o cinco años ha podido bajar entre un 5% y un 10% en facturación, pero desde luego no ha sufrido ni de lejos el bajón que si han experimentado sectores como el de la venta de muebles, suministros automovilísticos y no digamos el “ladrillo”. Pero además se trata de una actividad en la que se cobra al instante, y eso en tiempos como los actuales, en los que la morosidad es uno de los mayores peligros empresariales, es una gran ventaja.

There are bars; or yes, but not only: are you breakfast cafes, ice cream shops, tapas bars, snack, cocktail at dusk and bars at night. Charlotte makes an interior design project different for each site, with the goal of giving each new addition to the chain its own personality, style, creativity, originality ... Not belonging to a company of beer, coffee or ice cream, which is has converted to the catering franchise business to find an outlet for their products, Charlotte can offer the franchisee experience in the hospitality, reduced investment, and always thinking about reducing your risk and time to ROI.

The business of hotels and restaurants has always been attractive in our country, despite the crisis. It is true that in the last four or five years could lose between 5% and 10% in revenues, but since then has not been anywhere near that if the downturn experienced sectors such as the sale of furniture, auto supplies not to mention the "brick". But it is also an activity that is charged instantly, and that in times like these, where the default is one of the largest corporate hazards, is a big plus.

Una tercera ventaja del negocio hostelero es su estabilidad. “Si consigues mantener una clientela estable, cuidar tanto la calidad como el servicio, si te mueves en las redes sociales y cuidas siempre de tener una oferta atractiva para cada franja horaria, un negocio de restauración es un seguro de vida”, razona Sylvain Wils, creador y propietario de la cadena de bares-cafeterías Charlotte que cuenta en la actualidad con 37 establecimientos abiertos al público en toda España. “Hay que estar muy pendiente del negocio, no descuidarlo, ni en lo referente a la decoración, ni en la atención al cliente. Pero a diferencia de otras actividades comerciales, no es un negocio de muchos altibajos: la facturación es estable, y lo mejor de todo es que se hace caja de lunes a domingo. Cierto que tienes que controlar mucho el negocio, con tres cierres de caja diarios e inventarios semanales, pero con un poco de mimo, la restauración es un gran negocio”. Lo dice alguien que ha estado trabajando durante años para una gran superficie de alimentación francesa, y que compatibiliza esta cadena de bares-cafeterías con otro negocio, esta vez de importación de mobiliario. Así que sabe, sin duda, de lo que habla.

Y como francés, sabe también lo que dice cuando razona que si la fórmula de la franquicia es especialmente interesante para quien se inicia en el mundo de los negocios, lo es sin duda para aquellos emprendedores e inversores que ponen en marcha un bar-cafetería. “La elección del emplazamiento, la selección del personal, el nombre y la imagen de marca, la decoración del local, la elección y el trato con los proveedores… todo son ventajas para quien recurre al saber hacer de una enseña seria”, señala el promotor de Charlotte, una franquicia que, según él, “ofrece cierta libertad a sus franquiciados para que se sientan a gusto. Soy partidario de una cierta flexibilidad, lo cual me ha granjeado más de una crítica”.

Pero además, quien apueste por esta enseña puede tener la seguridad de hacerlo por un saber hacer que ya ha pasado por el montaje de unos 45 bares-cafeterías como el suyo, “No tengo inconveniente en reconocer que han cerrado unos 8 locales en los 8 años de vida de la franquicia, sea por traspaso, divorcio de la pareja que lo montó o lo que sea” explica Sylvain Wils, de origen francés que lleva ya más de un par de décadas viviendo en Sevilla. Precisamente fue en la capital hispalense donde puso en marcha su primer bar, en 2002, al que pronto siguió otro similar. Un par de años después, se dio cuenta de que crecer y expandirse a base de capital propio era complicado, así que echo mano del sistema de franquicia en 2006 y un año después ya estaban abiertos los cinco primeros establecimientos franquiciados de su red, “a cuyos propietarios nunca podré llegar a agradecer la confianza depositada en mí y en este concepto de negocio. Son los franquiciados de Madrid, Ceuta, Jerez, Alicante, Cadiz y Leganés, que me ayudaron a ir alcanzando una masa crítica de unidades operativas, sin las cuales Charlotte no hubiera salido adelante”. La carta de los Charlotte incorpora una amplia oferta de pastelería, donde destacan las tartas, los ‘brownies’, los ‘crepes’, las tortitas y los ‘gofres’, y numerosas novedades y combinaciones, smoothies, frappes con o sin alcohol, copas de helados con alcohol, batidos de zumos, batidos de horchata, combinados de cafés con o sin alcohol, con una gran variedad de coctelería y gin-tonic ‘premium’. Además el franquiciado dispone de una amplia oferta de comidas en la línea de un gastrobar, que se adapta según si dispone o no de una cocina con salida de humos.

El local necesario para poner en marcha un bar-cafetería bajo el rotulo de Charlotte puede variar entre los 90 y 110 metros cuadrados, y a de disponer en lo posible de una terraza para siete u ocho mesas. Su emplazamiento ha de estar ubicado en una zona en la que haya negocio en todas las franjas horarias del día, y si bien “no es necesario que esté situado en la calle más comercial de la ciudad, si que la zona ha de reunir esa magia de proporcionar clientes para el desayuno, el aperitivo, la merienda, el ‘afterwok’, la noche…”. La inversión para un negocio de este tipo varía enormemente entre una simple redecoración, que podría rondar los 40.000-50.000 euros, y los 120.000-130.000 euros a los que puede ascender la puesta en marcha de un local nuevo “en bruto”.

No hay un retrato robot del candidato a franquiciado ideal, según cuenta el creador de Charlotte: “Contamos en la cadena con emprendedores que buscaban un autoempleo e inversores, y se da el mismo número de éxitos entre uno y otro. Tal vez si tuviera que elegir, en un computo global, me quedase con el que busca un trabajo para sí mismo”, explica este franquiciador que cuenta con tres multifranquiciados: en Ceuta, Mallorca y Madrid, y que resume así la rentabilidad de un negocio de restauración de estas características: “Aproximadamente un 30% de la cifra de venta se va en personal, otro 30% en producto, un 8% más en el alquiler y un 8 % en gastos generales. Así que entre el 10% y el 20% restante es el beneficio bruto del que descontar la inversión efectuada”.

Ficha

Año de constitución de la empresa: 2002

Año de creación de la franquicia: 2006

Inversión (para un local de 100m2): 49.500 euros (+ IVA). No se incluye las obras de remodelación necesarias. Y a partir de 30.000 euros (+ IVA) todo incluido, para la reconversión de un local ya en marcha

Canon de entrada: no existe

Royalty de explotación: no existe

Canon de publicidad: no existe

Duración del contrato: 5 años

Área de exclusividad para el franquiciado: según ubicación del local

Fondos propios recomendados para la inversión: 50%

Características del local: 40 a 350 m2. Recomendable terraza exterior

Superficie ideal: 100m2 para un local sin cocina; 160 m2 para un local con cocina

Zona: presencia de restaurantes, bares de copas o discotecas, zona de paso, y cercanía de oficinas

Población mínima: 12.000 habitantes

Cifra de ventas anual: entre 250.000 € y 450.000 € (varía según ubicación y tamaño del local)

http://www.dirigentesdigital.com/

A third advantage of the hospitality business is its stability. "If you manage to maintain a stable customer base, both the quality and caring service, if you move in social networks and always take care to have an attractive offer for each time slot, a catering business is life insurance", reasons Sylvain Wils , creator and owner of the chain of bars, cafes Charlotte currently has 37 open to the public throughout Spain establishments. "You have to be very aware of the business, not neglect, either in terms of decor, or the customer. But unlike other business activities, is not a business and waned billing is stable, and best of all is that box is Monday through Sunday. True, you have to control much business, with three clasps daily cash and weekly inventories, but with a little pampering, restoration is big business. "Says someone who has been working for years to a large area of ​​French food, and reconciles this chain of bars, cafes with another business, this time import furniture. So who knows definitely what he's talking.

And as French, also knows what he says when he reasons that if the formula of the franchise is especially interesting for the beginner in the world of business, it is definitely for those entrepreneurs and investors who set up a coffee bar. "The site selection, staff selection, the name and brand image, the decor, the choice and dealing with suppliers ... so now for those who turn to the expertise of a serious teaches," the Charlotte promoter, a franchise that, he said, "provides some freedom to their franchisees to help them feel at ease. I support flexibility, which has earned me more than a review. "

But also, who bet on this teaches can be sure to do so by a do know that it has gone through the assembly of about 45 bars-cafes like yours, "I readily admit that closed about 8 local on the 8 year life of the franchise, whether by transfer, divorce of the couple who rode or whatever, "explains Sylvain Wils, of French origin that has lasted more than a couple of decades living in Sevilla. It was precisely in Seville where he started his first bar in 2002, soon followed by another similar. A couple of years later, he realized that grow and expand equity base was tricky, so I reach the franchise system in 2006 and a year later were already open the first five franchised its network, "a whose owners can never get to thank the trust placed in me and in this business concept. They are franchisees of Madrid, Ceuta, Jerez, Alicante, Cadiz and Leganés, who helped me go reaching a critical mass of operational units, without which Charlotte had not come forward. "The letter of Charlotte features a wide selection of pastries, which include cakes, the brownies, the 'crepes' pancakes and 'waffle', and many new features and combinations, smoothies, frappes with or without alcohol, glasses ice cream with alcohol, juice smoothies, shakes horchata, cafes combined with or without alcohol, with a variety of cocktails and gin and tonic 'premium'. In addition, the franchisee has a wide range of meals in line with a gastro that adapts according to whether or not you have a kitchen vent.

The home needed to start a coffee bar under the label of Charlotte may vary between 90 and 110 m, and if possible to have a terrace for seven or eight tables. Your site must be located in an area where you have business in all slots of the day, although "it is not necessary that it is located on the busiest street in the city if the area has to gather the magic customers to provide breakfast, snack, snack, the 'afterwok' night ... ". The investment for a business of this type varies greatly between a simple redecoration, which could be around 40,000-50,000 euros, and 120,000-130,000 euros which can amount to the launch of a new local "raw".

No sketch of the perfect franchisee candidate, she says the creator of Charlotte: "We in the chain seeking a self-employed entrepreneurs and investors, and the same number of hits between the two is given. Maybe if I had to choose, in a global computing, I stay with looking for a job for himself, "says the franchisor has three multifranquiciados: Ceuta, Mallorca and Madrid, and summarizes the profitability of a business restoration of these characteristics: "Approximately 30% of net sales will personally, another 30% of the product, an 8% increase in rent and 8% in overhead costs. So between 10% and 20% is the gross profit to deduct the investment. "

file

Year Company Founded: 2002

Year established franchise: 2006

Investment (for a local 100m2): 49,500 euros (+ VAT). The refurbishment works needed is included. And from 30,000 euros (+ VAT) all inclusive, for the conversion of a local already underway

Entry fee: there

Royalty operating: there

Advertising fee: there

Duration of contract: 5 years

Area of exclusivity for the franchisee: according to site location

Preferred Equity investment: 50%

Features local: 40 to 350 m2. Recommended outdoor terrace

Ideal 100m2 for a local no kitchen; 160 m2 for a room with kitchen

Area: presence of restaurants, bars and nightclubs, passing zone and proximity to offices

Minimum population: 12,000

Annual turnover: between 250,000 € and 450,000 € (varies by location and size of local)

http://www.dirigentesdigital.com/

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