Alimentar ciudadanía es sembrar para el futuro

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REINSERCIÓN Y CALIDAD DE LA ALIMENTACIÓN, LOS FOCOS DE LA POLÍTICA SOCIAL Y DE SUSTENTABILIDAD DE COOK MASTER

La compañía, especializada en soluciones alimenticias para grandes comunidades de personas, está realizando capacitaciones en cárceles, escuelas e institutos de menores, y ya incorporó a sus filas a 11 reclusos que terminaron sus condenas. El año próximo buscan poner énfasis en el ahorro, reutilización y reciclado de recursos y materiales.

Cook Master presentó su primer “Reporte de Sustentabilidad”, que resume la evolución de la visión estratégica de la compañía en los últimos 15 años, muestra la labor desarrollada en temas de reinserción y de calidad de la alimentación, y asume para el próximo año diversos compromisos ligados al impacto ambiental.


Cook Master es una de las mayores empresas de soluciones para alimentar a grandes comunidades de personas, que presta servicios a hospitales, escuelas, fuerzas de seguridad e institutos penitenciarios, en lo que se refiere a la organización e implementación de la logística para el suministro de alimentos de calidad.

El documento, presentado por el Director Ejecutivo, Nicolás Lusardi, y por Luis María Lusardi, Director de la compañía, relata el paso de una estructura típica de las organizaciones familiares jóvenes con que la compañía inició sus operaciones en el año 2003, a un sistema más enfocado en la calidad de los procesos allá por el año 2011, para enfocarse desde los últimos años en objetivos estratégicos como calidad, servicio al cliente y sustentabilidad.

En ese nuevo esquema, el trabajo de reinserción ocupó un lugar preponderante entre las actividades de Cook Master, que puso en marcha dos programas sumamente ambiciosos: el “Programa Educar para el Trabajo”, que busca acercar herramientas de formación de calidad en el campo gastronómico a los reclusos de los institutos penitenciarios a los que la compañía atiende; y el “Programa Creer”, que con la participación de la Fundación Espartanos ya sólo en el primer año de implementación ha permitido la incorporación a sus diferentes áreas de 11 reclusos que terminaron su condena.


“Es posible crear un modelo sustentable que sea capaz de generar dinero pero que también deje algo mas en la sociedad. Hay muchísimas personas que quieren hacer las cosas bien y están dispuestas a dar algo mas a la sociedad. Creo, sinceramente  que tenemos que contagiar a mas gente que es posible  hacer las cosas bien” – esto expresaba Nicolás Lusardi uno de los directivos  de la empresa.

El otro ámbito de trabajo en el que la compañía ha puesto foco es el de la calidad de la alimentación, en donde forma a los diferentes actores de las comunidades en que actúa en los fundamentos teóricos y prácticos de la manipulación de alimentos para asegurar la salud de los consumidores.

Durante la presentación, los directivos de Cook Master señalaron también que los objetivos para el próximo año no sólo apuntan a mantener y profundizar los programas de reinserción (Patronato de Liberados Provincia de Buenos Aires) y calidad de la alimentación (Programa de Alimentación Saludable en Escuela, Programa de Gestión y Asesoramiento a Comedores y Organizaciones Comunitaria), sino además a incorporar de manera medible buenas prácticas ambientales que, a través de procedimientos, normas, técnicas y controles, permitan el ahorro, reutilización y reciclado de recursos y materiales.

En números
40 años en el mercado
134 establecimientos
25 camiones de flota propia
60.00 raciones diarias
300 personas que trabajan en forma directa + personal del lugar

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