Fiesta del queso: Luchando para recuperar el espíritu original

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Un Museo del Queso recibe a los visitantes en el complejo Democracia y alimenta la confluencia de culturas y tradiciones que caracteriza el festival.

Durante años, a la Fiesta Nacional del Queso le faltaron los quesos. Nunca fallaron del todo, pero la estrella del acontecimiento fue cediendo territorio a productos foráneos y a supuestas artesanías fabricadas en serie, en Bolivia y China. Entonces, degustar un queso de Tafí en el festival que lo celebra terminó convirtiéndose en un detalle insustancial o, lo que es peor, en una misión imposible.

La edición de este año, la número 45 de la historia, toma nota de ese contrasentido. Al menos es lo que intenta la pequeña muestra denominada Museo del Queso, que exhibe los utensilios usados en la fabricación artesanal de quesos y quesillos, fotografías y un documental. Dicen los memoriosos que nunca hubo un espacio cultural de esta naturaleza en la Fiesta del Queso. Entonces, bienvenida sea la exposición hecha en casa -con cariño- ubicada a la entrada del complejo Democracia.

A Cheese Museum welcomes visitors to the resort Democracy and feeds the confluence of cultures and traditions that characterized the festival.

For years , the National Cheese Festival you missed cheese. Never failed completely, but the star of the event was ceding territory to foreign products and handicrafts made in alleged series, Bolivia and China. Then , enjoy a cheese festival in Tafi celebrates ended up becoming a pointless detail or , worse , an impossible mission .

This year ‘s edition , the 45th in the history notes that nonsense. At least that’s what I try the small sample called Cheese Museum , which displays the tools used in the manufacture of cheese and artisanal cheeses , photographs and a documentary. Memoriosos say that there never was a cultural space of its kind in the Cheese Festival . So welcome the exposure – Homemade fondly at the entrance of Democracy complex .

Con afecto
La intención de volver al espíritu original del festival tiene una lucha larga por delante. Ocurre que, pese a los estímulos y buenos deseos, aún escasean los queseros y artesanos genuinos, y, en general, los puestos para la venta no invitan precisamente a comprar.

“Hacemos todo a pulmón, pero con mucho afecto”, explica Jorge Yapura Astorga, el intendente tafinisto preocupado por devolver la impronta autóctona a la fiesta que comenzó el jueves y termina hoy.

La pérdida y el rescate de los valores locales son dos fuerzas enfrentadas desde hace siglos en el territorio de los valles calchaquíes. Y la Fiesta del Queso pone de manifiesto esa tensión que es, a la vez, una búsqueda de equilibrio que inquieta a todos los pueblos del mundo globalizado.

El encanto del festival pasa, entonces, por advertir esa confluencia de culturas y de tiempos culturales que hace posible la cohabitación de choripanes ($ 25) con “shawarmas” ($ 30); de “Pancho” Figueroa y “Polo” Román, el 50% de Los Chalchaleros, con un ballet de canarvalito moderno y electrónico, y de Celia de Andrade, la Pachamama 2012-2013, con una barra de tragos decorada con luz negra y denominada “La Taberna de Moe”.

El vino se va
Aún con esos contrastes, la Fiesta del Queso no defrauda a los que en estos días suben o bajan de Tafí buscando los sabores típicos. Los hornos de barro ubicados discretamente al final del predio garantizan empanadas distintas (a partir de $ 70 la docena). Pero también hay humita en chala y al plato; locro; carnes asadas; postres con nueces cosechadas en el valle; dulces regionales y masas árabes (estas últimas deben ser atrapadas mientras el vendedor ambulante pasa con su bandeja).

Por supuesto que también hay pizzas ($ 50 la grande) y hamburguesas ($ 30), y algodones de azúcar, y mucho fernet con coca ($ 25 el vaso pequeño y $ 45 el vaso de un litro). En algunos ranchitos ofrecen chicha de uva elaborada en Cafayate y otras casetas preparan tragos tropicales, y todo confirma que el vino ya no tiene la demanda de antes.

Matar el tiempo
Las jornadas del jueves y del viernes demostraron que la fiesta pasa, sobre todo, por el movimiento del escenario “Rosita e Isidora Álvarez de Guanco”. Las propuestas de folclore contemporáneo y el clásico; el canto vernáculo y la música vallista se suceden sin pausa desde más o menos las 22 hasta la madrugada. En la cartelera caben todos -los de aquí, los de allá y los de más allá también-, pero las presentaciones “picantes” suelen dejarse para el final. Aquello sucedió con Los Tekis, en la jornada inaugural del festival, y, al día siguiente, volvió a pasar con Sergio Galleguillo.

A menos que la agenda de los artistas obligue a otra cosa, esta noche se concretará la esperada presentación de Soledad y del Chaqueño Palavecino.

“La espera es la parte más difícil”, admite “Pancho” Figueroa en la carpa reservada para los músicos. El ex chalcha mata el tiempo acompañado por un whisky y con la mirada pensativa. Su compañero en el dúo formado hace un par de años, “Polo” Román, parece más dado a las relaciones sociales.

De vez en cuando, las estrellas posan para la foto y después vuelven a apagarse. Por la cortina de plástico que hace las veces de puerta entran y salen ayudantes, organizadores y folcloristas. Los artistas viejos aún visten de gaucho y los jóvenes se presentan de jean. La brecha generacional está a la vista, pero todos sufren por igual las inclemencias del reloj.

Palabras de amigos
Hay que saber mantener al público vivo, despierto y expectante durante una noche larga y fresca cubierta por un cielo siempre a punto de soltar una lluvia aguafiestas. Para eso están ellos, “los amigos de la palabra”. Sí, la misión de mantener el show en pie está a cargo de un equipo de tres locutores-animadores-presentadores que se distinguen del resto por el traje y la corbata; los pasos apurados y los papeles revueltos. Su tarea consiste en llenar el silencio que acaece entre la entrada y la salida de los músicos. Dicha función se complejiza en la medida en que avanza la jornada, y copleras y solistas son reemplazados por conjuntos con numerosos requerimientos técnicos e instrumentos.

“Los amigos de la palabra” alientan al público y elogian a los artistas con una voz crecida que llega hasta Acheral. De ellos depende que la fiesta no decaiga; que los bailarines se animen a zapatear y que la concurrencia se sienta integrada en el ritual folclórico. Sus gargantas avisan que falta poco para Galleguillo; que Las Voces de Orán ya llegaron al predio; que Domingo Amaya, intendente de San Miguel de Tucumán, está presente en el sector de la “very important people” y que nadie puede irse sin visitar el Museo del Queso. “Los amigos de la palabra” son el puente que conecta a todos con todos para que la larga espera esté bien acompañada.

Para disfrutar esta noche

– Los números centrales serán El Chaqueño Palavecino, Soledad, Cuti y Roberto Carabajal y Las Voces de Ranchillos.

– También subirán al escenario Las Voces de Ranchillos, Los Vargas, Nelson Astorga, Jorge Gutiérrez, Daiana Quiroga y el humor del Oficial Gordillo.

– Las entradas cuestan $70 (populares) y $150 (VIP). Los menores de 12 años no pagan. Se inicia a las 22. Affectionately
Intend to return to the original spirit of the festival has a long struggle ahead . It happens that , despite the encouragement and good wishes remain rare and genuine artisan cheesemakers , and generally seats for sale just not invited to buy.

” We try to lung, but with much affection ,” says Jorge Yapura Astorga, the mayor tafinisto concerned indigenous imprint return to the party which began Thursday and ends today.

Loss and recovery of local values ​​are two forces warring for centuries in the territory of the calchaquíes valleys. And the Cheese Festival highlights the tension that is at the same time , a search for balance that worries all peoples of the globalized world.

The charm of the festival happens , then, to note that confluence of cultures and cultural times that makes possible the coexistence of choripanes ($ 25) with ” shawarma ” ($ 30), of “Pancho” Figueroa and ” Polo” Roman, 50 % of the Chalets , with ballet and modern electronic canarvalito , and Celia de Andrade, the Pachamama 2012-2013 with a drinks bar decorated with black light and called ” Moe ‘s Tavern ” .

The wine will
Even with these contrasts , the Cheese Festival does not disappoint those who these days goes up or down Tafi looking for the typical flavors . The clay ovens discreetly located at the end of the property guarantee different pies (from $ 70 a dozen). But there are also humita in chala and plate ; Locro , roasts , desserts with nuts harvested in the valley, regional jams and Arab masses (the latter should be trapped while the peddler about your tray).

Of course there are also pizzas ($ 50 large ) and burgers ($ 30) and cotton candy , and much Fernet and Coke ( $ 25 and $ 45 small glass jar of a liter) . Some ranches offer grape chicha produced in Cafayate and other tropical drinks prepared booths , and all confirm that the wine is no longer demand before.

Killing time
The sessions on Thursday and Friday showed that the party goes , especially , by the movement of the stage ” Rosita Alvarez and Isidora Guanco ” . The proposals of contemporary folklore and classical , vernacular song and music hurdler occur steadily from roughly 22 to dawn. On the undercard of fit everyone- here, there and beyond the also – but the ” spicy ” presentations are often left for last. That happened with the Tekis , on the opening day of the festival, and the next day , it happened again with Sergio Galleguillo .

Unless the agenda of forcing artists to something else tonight and anticipated presentation of Solitude Chaco Palavecino will materialize .

” The waiting is the hardest part ,” admits “Pancho” Figueroa in the tent reserved for the musicians. Former Chalcha kills time accompanied by a whiskey and thoughtful look . His partner in the duo formed a couple of years ago, ” Polo” Roman, seems more given to social relations .

Occasionally , the stars pose for the photo and then switched off again . For the plastic curtain that acts as a gateway into and out helpers , organizers and folklorists . The old artists still wear gaucho and youth are presented jean . The generation gap is in sight , but all suffer equally inclement clock.

Words from friends
One must know how to keep alive, awake and expectant audience during a long and chilly night sky covered by an almost always drop a killjoy rain . That they are, ” the friends of the word.” Yes , the mission of keeping the show stand is run by a team of three speakers , entertainers , presenters who are distinguished from the rest by the suit and tie, the hurried steps and scrambled papers. Your task is to fill the silence that happens between the input and the output of musicians. This function is more complex insofar as the day progresses , and copleras and soloists are replaced by sets and instruments with numerous technical requirements.

“Friends of the word” praise and encourage the public to artists with a voice that reaches flood Acheral . They depend on the party going , the dancers stomping and encourage the audience to feel integrated into the folk ritual. Their throats warn that lack little to Galleguillo ; Voices Oran that already had the land ; Domingo Amaya, mayor of San Miguel de Tucumán, is present in the area of ​​”very important people” and that no one can leave without visiting the Cheese Museum . “Friends of the word” is the bridge that connects everyone to everyone for the long wait is well accompanied .

To enjoy tonight

– The numbers will be central Chaco Palavecino Loneliness Cuti and Roberto Carabajal and Voices Ranchillos .

– Also will take the stage Ranchillos Voices , Los Vargas , Nelson Astorga, Jorge Gutierrez, Daiana Quiroga and humor Official Gordillo.

– Tickets are $ 70 ( popular ) and $ 150 (VIP ) . All children under 12 are free . It starts at 22.

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