El INTI desarrolló distintos tipos de harinas de legumbres

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El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) desarrolló distintos tipos de harinas de legumbres para ser transferidos a la industria alimenticia, a fin de generar valor agregado en la cadena de producción y comercialización de legumbres.

El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), a través de su Centro de Cereales y Oleaginosas, desarrolló distintos tipos de harinas de legumbres para ser transferidos a la industria alimenticia.

El objetivo del trabajo del INTI fue generar valor agregado en la cadena de producción y comercialización de legumbres mediante el procesamiento y desarrollo de distintos tipos de harinas y productos alimenticios.
Estas harinas, solas o mezcladas con otros ingredientes, pueden utilizarse como insumos de diferentes industrias alimenticias, para la elaboración de productos de panadería, pastas, batters, rebozadores, embutidos frescos y cocidos, snacks, sopas y salsas instantáneas, barras nutricionales, entre otros.

The National Institute of Industrial Technology ( INTI ) developed different types of flour of pulses to be transferred to the food industry, in order to generate value added in the production and marketing of vegetables.

The National Institute of Industrial Technology ( INTI ), through its Center for Cereals and Oilseeds , developed different types of flour of pulses to be transferred to the food industry.

The aim of the work was to generate value added INTI in the production and marketing of vegetables through processing and development of different types of flour and food products.
These flours , alone or mixed with other ingredients, can be used as inputs in different food industries , for the production of bakery products , pasta , batters , breadcrumbs , fresh and cooked meats , snacks , instant soups and sauces , nutritional bars , etc. .

En Argentina, las legumbres se consumen fundamentalmente como grano seco y, pese a su alto valor nutricional, no se incluyen en la dieta en las cantidades recomendadas.
Mediante este proyecto de agregado de valor, se pretende lograr un aumento del consumo de las mismas.
En una primera instancia, el Centro INTI-Cereales y Oleaginosas desarrolló una harina de arveja proteica, mediante un tratamiento térmico, con el objeto de optimizar sus propiedades nutricionales y funcionales, de acuerdo a sus aplicaciones en diversos alimentos.

En una de las plantas piloto del Instituto se elaboraron harinas de otras legumbres, como garbanzo y lenteja.
Según el organismo, “se logró la inclusión de harina de arveja, garbanzo y lenteja en productos de panadería, pastas y productos cárnicos, llegando a obtener resultados positivos” y el próximo paso del proyecto es la incorporación en el mercado.

Prensa Argentina

In Argentina , legumes are consumed primarily as dry grain , despite its high nutritional value, are not included in the diet in the amounts recommended .
With this value -added project is intended to achieve an increase in the consumption of the same .
In the first instance , the INTI- Grains and Oilseeds developed a pea flour protein by heat treatment in order to optimize their nutritional and functional properties according to their applications in various foods.

In a pilot plant of the Institute were prepared flours other legumes such as chickpeas and lentils.
According to the agency , “it was the inclusion of pea flour , chickpea and lentil in bakery products , pasta and meat products , reaching positive results ” and the next step of the project is the introduction on the market.

Press Argentina

Traduction by Google Translator

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