Crece el consumo y la producción de cerdo en Argentina

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El consumo de carne de cerdo aumentó 23 por ciento el último año, al tiempo que la producción llegó a 331 mil toneladas, según un trabajo de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA).

“Pese a que continúa existiendo una gran brecha respecto de la carne de vaca y pollo, en los últimos años los cerdos comenzaron a ser demandados en el país”, destacaron docentes de la casa de altos estudios.

El trabajo precisa que “el año pasado la producción de cerdos aumentó hasta 331.000 toneladas, casi duplicando los valores de un década atrás”; y en los primeros cinco meses de 2013 se observó un nuevo aumento de 22,5% contra el mismo período del año anterior.

Y aclararon que “para seguir creciendo hacen falta más inversiones y un cambio en los hábitos de consumo, puesto que, a diferencia de lo que sucede en el resto del mundo, en la Argentina se come principalmente carne bovina (unos 60 kg por habitante por año), seguido por el pollo (39 kg por habitante por año)”.

The consumption of pork rose 23 percent last year, while production reached 331 000 tonnes, according to a study at the Faculty of Agronomy of the University of Buenos Aires (FAUBA).

“Although there remains a huge gap with beef and chicken, in recent years the pigs began to be sued in the country,” noted teachers of the house of higher learning.

The paper states that “last year pig production increased to 331,000 tonnes, almost double the values ​​of a decade ago,” and in the first five months of 2013 there was a further increase of 22.5% against the same period previous year.

And explained that “to continue to grow we need more investment and a change in consumption habits, since, unlike what happens in the rest of the world, in Argentina mainly eats beef (about 60 kg per capita per year), followed by the chicken (39 kg per capita per year). “

En referencia a algunos prejuicios sobre la carne de cerdo, como la grasa, la investigadora Verónica Rocha aseguró que hace una década se logró disminuir 30% gracias a mejoras alcanzadas en la alimentación.

En ese sentido, agregó que la grasa de los porcinos se deposita sobre todo de manera subcutánea (por debajo del cuero): “Esto hace que su carne sea recomendable para personas que deben comer carnes bajas en grasas.

“Además, es rica en hierro, zinc, fósforo, potasio y en vitaminas del complejo B; a lo que se suma que es baja en sodio (apta para quienes sufren de hipertensión) y, en general, es tierna”, indicó.

En cuanto a producción y tecnología, Rodrigo Etchemendy Ratto señaló que en los últimos cuatro años “se incorporaron nuevas madres a la producción de cerdos y creció el número de cabezas faenadas”.

“La oportunidad de Argentina es llegar a abastecer la demanda interna y, luego, comenzar a exportar; el potencial de crecimiento es mayor en la producción de carne fresca”, dijo.

Argentina.arIn reference to some prejudices about pork, and fat, the researcher Veronica Rocha said that a decade ago was reduced 30% due to improvements made in the feeding.

In this regard, he added that the fat of pigs mainly deposited subcutaneously (under the skin): “This makes their meat is recommended for people who should eat lean meats.

“It is also rich in iron, zinc, phosphorus, potassium and B vitamins, to which is added that is low in sodium (suitable for those with hypertension) and, in general, is tender,” he said.

In terms of production and technology, Rodrigo Ratto Etchemendy noted that in the last four years “, adding new mothers to pig production and increased the number of animals slaughtered.”

“The opportunity to Argentina is to meet domestic demand, and then start exporting, the growth potential is higher in the production of fresh meat,” he said.

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