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Otra cultura alimentaria: producen alimentos orgánicos en Santa Fe para 15 provincias

En una pequeña quinta de Recreo, se siembran y cosechan frutas y verduras saludables. Durante todo el proceso, no se utilizan aditivos químicos ni tampoco sintéticos. La apuesta es exportarlos.

Mariano Ruiz Clausen

Los alimentos orgánicos respetan la naturaleza y sus ciclos desde la elección de las semillas, los métodos de siembra, el manejo del cultivo y la cosecha, pasando por los procesos de elaboración y hasta el transporte.

Durante todo este proceso no se permite la intervención de aditivos químicos ni sintéticos.

Alimentos de ese tipo se producen en la ciudad, se distribuyen en el país y se exportan.

In a small cottage Recreation , seeded and harvested fruits and healthy vegetables. During the entire process , no chemical or synthetic additives are used either . The bet is exported.

Mariano Ruiz Clausen

Organic Food respect nature and its cycles from choosing seeds, planting methods , crop management and harvesting , through the processes and even transportation.

Throughout this process the intervention of chemicals or synthetic additives is not allowed.

Such foods are produced in the city, spread over the country and exported .

Diario UNO dialogó con Sergio Vázquez –el creador del pequeño emprendimiento local que comienza a expandirse y se proyecta al mundo–, sobre los pormenores de una iniciativa que busca generar otra cultura alimentaria.

—¿Cuál es la importancia de consumir productos orgánicos, a mediano y largo plazo? —Básicamente, mejoran la calidad de vida. El consumidor de productos orgánicos apuesta, por un lado a un cambio de hábitos en el que decide ser responsable con su entorno natural y social. Pero por otro, hay una cuestión de salud ineludible: al no ingerir químicos –presentes en los alimentos convencionales– el cuerpo se libera de tóxicos que generan alergias, problemas en el estómago, migrañas y muchas otras enfermedades.

—¿Dónde pueden obtenerse los productos en Santa Fe? —Se pueden conseguir en algunas dietéticas, drugstores, bares y restoranes de comidas naturales, gimnasios y hoteles. —¿Son productos caros?

—En comparación con los productos convencionales, los orgánicos son más caros. Si bien es caro, su valor es alto porque tiene relación directa con su calidad. Y es justamente esta calidad lo que el consumidor valora y tiene en cuenta a la hora de consumirlo. Ése es su interés cuando busca este tipo de productos: que sea orgánico y de buena calidad. Y no tiene que ver únicamente con el nivel socioeconómico del consumidor, sino con una cuestión cultural, un hábito de consumo que se adopta. Gracias a la certificación, nuestra marca es legitimada por su seriedad y por el hecho de conocer, no descuidar y preocuparse durante todo el proceso de producción. Son productos saludables y sustentables, en todo el proceso de producción que incluye, entre otros aspectos, la siembra y la cosecha orgánica.

Desde la semilla —¿Cómo son la siembra y cosecha orgánicas —En la alimentación orgánica, todo el proceso de producción (la genética de la semilla, la siembra, el manejo del cultivo, la cosecha y el procesamiento) se rigen por estrictas normas en la que no se aplican aditivos químicos ni sustancias de origen sintético, para evitar la alteración de la composición de los productos. Por este mismo compromiso y respeto por la conservación de los terrenos durante el proceso se habla de sustentabilidad. Las propiedades naturales de los alimentos como son las vitaminas, minerales y proteínas, perduran por estar libres de agroquímicos y conservantes durante las siembras y cultivos. Esto acentúa a la vez sus aromas, sabores y colores, protegiendo y respetando la salud del consumidor, la de los campesinos y la de aquellos que habitan zonas cercanas.

Inicios —¿Cuándo comenzó con este proyecto y por qué? —Desde el año 2009 me dedico a la producción, elaboración y comercialización de alimentos orgánicos y libres de gluten como jugos de fruta, azúcar rubia, hierbas aromáticas disecadas, aceite de oliva, mieles y dulces. También, teníamos entrega a domicilio de verduras, frutas y hortalizas orgánicas. El tema es que con las lluvias del año pasado y las de este todo eso se perdió, se puso en mal estado. En los próximos meses estaremos lanzando arroz blanco e integral, jugo de limón para ensaladas y tres nuevos sabores de jugos: naranja, mix de cítricos y mix de frutos rojos.

—¿Quiénes son los que demandan más sus productos? —En el mercado internacional estamos teniendo excelente aceptación. Durante 2014 esperamos exportar a Brasil, Perú y EE.UU. En cuanto al mercado argentino, hoy nuestros productos se venden en más de 1.000 comercios a lo largo de 15 provincias y, aproximadamente, el 50 por ciento se destina a Capital Federal y alrededores.

—¿Qué lugar ocupa la ingeniería agronómica en la producción orgánica? —Se aplica plenamente, siempre respetando los ciclos de la naturaleza, la no intervención de químicos y cuidado de la salud. Por ejemplo: para atacar la maleza, se contrata mucha mano de obra para sacarla en vez de aplicar algún tipo de producto químico. O, para repeler ciertos bichos, en vez de rociar los cultivos con pesticidas, se plantan flores a los costados de los sembrados para que los atraigan, alejándolos, de este manera, de la producción en cuestión. Así, la incidencia de esta disciplina es sumamente positiva cuando hablamos de salud y sustentabilidad. El respeto por las personas y el medio ambiente se ve manifestado desde la preparación del suelo hasta el consumo de cualquiera de nuestros productos.

—¿Este tipo de productos en otros países está más desarrollado? —Sí. A nivel mundial, la producción de alimentos orgánicos y el consumo de sus productos se incrementaron considerablemente. En la actualidad, 31 millones de hectáreas son tratadas bajo lineamientos orgánicos en 120 países y Argentina está entre los primeros productores orgánicos. Esta marcada influencia a nivel social de la cultura orgánica es el complemento ideal para una vida sana y cuidado de la ecología. Estar inspirados en un modelo de economía justa y respetuosa hacia la naturaleza, contribuye a conservar la riqueza biológica y el patrimonio natural del país, a consumir alimentos sanos y ricos, y a tener una actitud responsable frente al consumo. La inversión en productos orgánicos refleja una mejora del bienestar propio y del planeta. Son alimentos saludables y nutritivos que cuidan nuestro hogar agregando valor a la producción, marcando así la diferencia en el mercado.

Diario UNO de Santa FeUNO Journal spoke with Sergio Vázquez- the creator of the little local enterprise that begins to expand and is projected to the world - on the details of an initiative to attract other food culture.

- What is the importance of eating organic, medium and long term? - Essentially , improve quality of life . The organic consumer commitment , first to a change of habits you choose to be responsible with their natural and social environment. But on the other , there is a question of health inescapable : by not ingesting chemicals in food - conventional - the body releases that generate toxic allergies, stomach problems , migraines and many other diseases .

- Where the products are available in Santa Fe? - They are available in some dietary , drugstores , bars and restaurants of natural foods, gyms and hotels. - Are expensive products ?

- In comparison to the conventional products , the organics are more expensive . While it is expensive , its value is high because it is directly related to its quality. And it is precisely this quality that the consumer values ​​and takes into account when consuming it. That's interesting when looking for this type of products that is organic and good quality . And not only has to do with socioeconomic status of the consumer, but with a cultural issue , consumer habit is adopted. With the certification , our brand is legitimized by its seriousness and the fact of knowing, not neglect and worry throughout the production process. They are healthy and sustainable products throughout the production process that includes , among other things, planting and harvesting organic .

From seed - How are organic planting and harvest In organic - food, the whole process of production ( seed genetics , planting , crop management , harvesting and processing ) are governed by strict rules in which no chemical additives or synthetic substances are applied , to avoid altering the composition of the products . For the same commitment and respect for the conservation of the land during the talk of sustainability. The natural properties of the food such as vitamins , minerals and proteins , remain to be free of chemicals and preservatives during planting and crops. This accentuates both its aromas , flavors and colors , protecting and respecting the health of consumers , the peasants and those who live nearby areas .

beginnings - When did you start this project and why? - Since 2009 I am dedicated to the production, processing and marketing of organic and gluten free foods such as fruit juice , brown sugar , desiccated herbs, olive oil, honey and sweets. Also, we had home delivery of vegetables, fruits and organic vegetables. The issue is that with the rains last year and this all that was lost , got spoiled. In the coming months we will be launching white and brown rice , lemon juice, salad and three new flavors of juices : orange, mix of citrus and red fruit mix .

- Who are the most demanded products? In the international market , we are having great acceptance. During 2014 we expect to export to Brazil , Peru and the U.S. As for the Argentine market, today our products are sold in over 1,000 stores across 15 provinces and about 50 percent goes to Federal Capital Area .

- What role does agricultural engineering in organic production ? He nonintervention chemical and health care fully applied , while respecting the cycles of nature . For example : to attack the weeds , much labor is hired to remove it rather than applying some sort of chemical. Or, to repel certain insects , instead of spraying crops with pesticides, flowers are planted on the sides of the fields to attract them , them away , this way of production in question. Thus, the incidence of this discipline is extremely positive when we talk about health and sustainability. Respect for people and the environment is manifested from soil preparation to consumption of any of our products.

- Does this product in other countries is more developed ? - Yes . Globally, the production of organic food and the consumption of their products increased considerably. Currently, 31 million hectares are treated under organic guidelines in 120 countries and Argentina is among the first organic farmers . This marked influence on the social level of the organizational culture is ideal for healthy living and ecology complement care . Being inspired by a model of fairness and respect for nature economy contributes to conserve biological richness and natural heritage, and to eat healthy foods , and have a responsible attitude to the consumption. Investing in organic products reflects an improvement of welfare and the planet itself . They are healthy , nutritious foods that our home care adding value to production and making a difference in the market.

ONE Journal Santa Fe

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