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De residuo a biogás: aprovechando el suero lácteo

Especialistas del Centro INTI-Ambiente evaluaron el uso este residuo contaminante de la producción de ricota para generar biogás. Los resultados obtenidos son prometedores y plantean una alternativa para mejorar la calidad y sustentabilidad del sector. El queso vierte 6 millones diarios de fluido.

La industria láctea nacional genera 11 millones de litros de suero por día como resultado de la elaboración de queso. De esta totalidad, se estima que seis millones de litros de suero son vertidos como parte del efluente industrial, provocando una elevada contaminación.

En este escenario, y en respuesta a diversas consultas realizadas por pymes interesadas en el aprovechamiento de este residuo, técnicos del Centro INTI-Ambiente estudiaron alternativas para el aprovechamiento energético del lactosuero ácido –desecho generado de la elaboración del queso de ricota– para la generación de biogás. Por su composición, el lactosuero representa una alta carga orgánica para los tratamientos convencionales de efluentes líquidos industriales y por este motivo la biodigestión se vuelve una alternativa posible para su aprovechamiento y transformación.

Según indicaron los especialistas, una empresa que procesa 25 m3 de leche por día puede generar 18 m3 de suero de ricota.

Specialists INTI - Atmosphere evaluated using this pollutant residues from the production of ricotta to generate biogas . The results are promising and pose an alternative to improve the quality and sustainability of the sector. The cheese poured 6 million daily fluid .

The national dairy industry produces 11 million liters of whey per day as a result of the manufacture of cheese . This whole , an estimated six million liters of whey are discharged as part of the industrial effluent , causing high pollution.

In this scenario, and in response to various inquiries from SMEs interested in taking advantage of this residue , technicians INTI - Atmosphere studied alternatives for the energy use of acid- waste generated whey cheese making ricotta - for generating biogas . Because of its composition , whey is a high organic load for conventional treatments of industrial liquid effluents and for this reason biodigestion becomes a possible alternative for harvesting and processing .

As indicated by the specialists, a company that processes 25 m3 of milk per day can generate 18 m3 whey ricotta .

En una mesada, cuatro técnicos manipulan suero lácteo Valor agregado. El estudio determinó que por cada metro cúbico de suero de ricota se obtienen 9.6 metros cúbicos de metano.

Con este insumo, y de acuerdo con los datos experimentales y la capacidad energética y calorífica del metano (gas que se produce durante la biogestión), se pueden obtener 278 m3 de biogás por día, una alternativa energética que podría reemplazar el uso de combustibles convencionales (GLP, gas natural, gas-oil o leña) en calderas como una alternativa energética. En el caso en que la empresa arroje este desecho al ambiente, la contaminación que puede producir a diario equivale a la generada por una población de 10 mil habitantes.

El trabajo del INTI se basó entonces en el estudio de la potencialidad energética del lactosuero ácido, mediante un sistema de digestión anaeróbica (biodigestores) para determinar la eficiencia de remoción de carga orgánica del sustrato y su capacidad de generación de biogás.

La biodigestión de compuestos orgánicos es una transformación bioquímica donde los microorganismos requieren ciertas condiciones ambientales para desarrollarse. Según las características y el tipo de sustrato utilizado se puede generar biogás a una velocidad específica de degradación que se debe determinar en forma experimental.

Luego de realizar las mediciones, el estudio arrojó que la relación entre el volumen de metano generado y el caudal de alimentación del sustrato lactosuero es de 9,6 m3 de metano por cada m3 de lactosuero. Los especialistas aseguran que este proceso productivo sería una alternativa viable para mejorar la calidad ambiental y sustentabilidad en la industria láctea.

Prensa Argentina

In a table, four technical handling value added whey . The study found that for every cubic meter of whey ricotta 9.6 cubic meters of methane are obtained.

With this input , and in accordance with experimental data and energy and heat capacity of methane ( gas produced during the bio-management ) can be obtained 278 m3 biogas per day , an alternative energy that could replace the use of conventional fuels (LPG , natural gas, oil or wood) in boilers as an energy alternative . In the event that the company dispose this waste to the environment, pollution can occur daily is equivalent to that generated by a population of 10 thousand inhabitants.

INTI 's work is then based on the study of the energy potential of acid whey by anaerobic digestion system ( digesters ) to determine the removal efficiency of organic load of the substrate and its ability to generate biogas.

Biodigestion of organic compounds is a biochemical transformation where microorganisms need to develop certain environmental conditions . According to the characteristics and type of substrate can be used to generate biogas to a specific degradation rate to be determined experimentally.

After taking measurements, the study found that the relationship between the volume of methane generated and the feed rate of whey substrate is 9.6 m3 of methane per m3 whey . Experts say that this would be a viable production process to improve environmental quality and sustainability in the dairy alternative.

Press Argentina

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