Córdoba, Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica durante 2014

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La ciudad de Córdoba, ostentará durante el año 2014 el honor de ser la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, siendo la primera ciudad que gana este título o Designacion de Marca, que se ha creado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía en mayo de 2013.

La elección de Córdoba, fue unánime y se basó en que es una ciudad milenaria con uno de los cascos urbanos más grandes de Europa, por tener el mayor espacio urbano del mundo declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, y por aunar la cultura y gastronomía de los pueblos romanos, árabes, judíos y cristianos.

Para el presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Ansón, con la creación de la Academia Iberoamericana de Gastronomía se da reconocimiento a la importancia que los países iberoamericanos han tenido en la evolución de la gastronomía a nivel internacional. Sin los productos que España trajo de América y los que España llevó a América, no podría entenderse nuestra actual forma de comer.

The city of Cordoba , 2014 will hold for the honor of being the Latin American Gastronomic Capital of Culture , the first city to win this title or Brand Designation , which was created by the Iberoamerican Academy of Gastronomy in May 2013 .

The choice of Córdoba, was unanimous and based on which is an ancient city with one of the largest urban areas in Europe , having the largest urban area declared World Heritage Site by Unesco , and combine culture and Roman cuisine peoples , Arabs, Jews and Christians.

For the president of the Iberoamerican Academy of Gastronomy, Rafael Anson , with the creation of the Iberoamerican Academy of Gastronomy award is given to the importance of the Latin American countries have had on the evolution of international cuisine . No products brought from America and Spain which led Spain to America, I could not understand our current way of eating.

La gastronomía cordobesa actual es el resultado de una larga tradición que se ha visto influida por loss diferentes pueblos y civilizaciones que pasaron por Córdoba a lo largo de su historia y que dejaron su sello en la gastronomía. Los romanos introdujeron el uso del aceite de oliva y asentaron las bases de lo que se conoce como cocina mediterránea.

La influencia de la cocina árabe, se aprecia en el uso de los frutos secos, la utilización de las verduras, las mezclas de especias en los platos y su particular repostería. Los guisos y los postres de origen judío, también se han reflejado en la forma de cocinar de los cordobeses.

Los cristianos mantuvieron las tradiciones culinarias de los pueblos citados e incorporaron un mayor consumo de carne en la dieta habitual. Como consecuencia de toda esta influencia,surgió la gastronomía cordobesa que se vio ampliada, —como el resto de la cocina de España— con el descubrimiento de América y la incorporación de los nuevos productos como tomates, pimientos y patatas que se desconocían hasta entonces.

Entre los platos cordobeses más típicos en nuestros días, podemos citar el salmorejo cordobés, el rabo de toro, los flamenquines cordobeses y el pastel cordobés, aunque la lista podría ser muchísimo más extensa.

Dentro de las actividades previstas para este año con motivo de la Capitalidad Iberoamericana de la Cultura gastronómica, el pasado sábado 22 se celebró el Día de la Tapa Iberoamericana en el que participaron un total de 81 establecimientos de la provincia de Córdoba que ofrecieron a un precio de 2 euros, una o varias tapas basadas en un plato con origen en la cocina de un país iberoamericano.

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Current Cordoba cuisine is the result of a long tradition that loss has been influenced by different peoples and civilizations that passed through Cordoba throughout its history and left their mark on the cuisine . The Romans introduced the use of olive oil and laid the foundation for what is known as Mediterranean cuisine.

The influence of Arabic cooking , can be seen in the use of nuts , using vegetables, spice blends in their particular dishes and pastries. Casseroles and desserts of Jewish origin, are also reflected in the form of cooking Cordoba .

Christians kept the culinary traditions of the people cited and incorporated a higher consumption of meat in the diet. As a consequence of this influence, the Cordoba cuisine that emerged was enlarged , – like the rest of the kitchen of Spain – with the discovery of America and the introduction of new products such as tomatoes, peppers and potatoes that were unknown before.

Among the most typical dishes in Cordoba today , we can quote salmorejo , oxtail , Cordoba and Cordoba flamenquines cake , but the list could be much more extensive .

Among the activities planned for this year on the occasion of the Ibero-American Capital of Culture gastronomic , on Saturday 22 Day Cover Iberoamericana involving a total of 81 establishments in the province of Cordoba offered at a price that was held 2 euros, one or more based on a tapas dish originated in the kitchen of a Latin American country .

http://www.directoalpaladar.com/

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