Asistió INTI a Ecuador en redes de frío para carnes

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El país latinoamericano logró reducir el 17% de las enfermedades producidas por el mal manejo de la cadena de frío en carnes a partir de la asistencia técnica brindada por INTI en las plantas frigoríficas y de faenamienmto. Esta mejora y otras constan en un informe la cartera fabril ecuatoriana.

En el marco del Convenio firmado entre el Ministro de Industrias y Productividad de Ecuador (MIPRO) y el INTI, el Centro de Carnes de dicho Instituto desarrolló auditorías y evaluaciones del modelo de gestión de diversos centros de faenamiento, brindó capacitación a sus operarios y se dejaron diseños de plantas frigoríficas de tres escalas operativas, diseños de planta de rendering y propuestas de mejora de los modelos de gestión.

En ese marco se sugirió la incorporación de nuevas tecnologías para fortalecer la sustentabilidad sanitaria y ambiental, la cadena de frío para la preservación apropiada de los productos, y la incorporación de procesos y equipos para el aprovechamiento de los subproductos industriales, tales como cueros, vísceras y sebos, entre otros.

The Latin American country was able to reduce 17% of the diseases caused by the mishandling of the cold chain in meat from the technical assistance provided by INTI in refrigeration and faenamienmto plants. This and other improvements consist in the Ecuadorian manufacturing portfolio report.

Under the agreement signed between the Ministry of Industry and Productivity of Ecuador (MIPRO) and INTI, the Center for Meat Institute developed this model audits and assessments of various management centers slaughter, provided training to their workers and left designs refrigeration plants operating three scales, rendering plant designs and proposals for improvement of the management models.

In this context the introduction of new technologies to strengthen health and environmental sustainability, the cold chain for proper preservation of the products, and the incorporation of processes and equipment for the use of industrial by-products such as hides, offal was suggested and tallow, among others.

INTI, the Ministry of Industry body, the MIPRO been working together in a strategic alliance to help strengthen the value chain of meat in the country.

El INTI, organismo dependiente del Ministerio de Industria, junto al MIPRO viene trabajando en una alianza estratégica para contribuir al fortalecimiento de la cadena de valor de cárnicos en dicho país.

El Centro INTI Carnes asistió al Ecuador en el fortalecimiento de la cadena de valor cárnica mediante la construcción de nuevos centros de faenamiento que serán desarrollados con inversión privada y participación de asociaciones ganaderas ecuatorianas. Aportó diseño de plantas y capacitó a profesionales y operarios de 12 plantas en modelos de gestión para el aprovechamiento de subproductos.

Según los resultados de un estudio realizado por el ministerio ecuatoriano, se logró la reducción en un 17% de las enfermedades producidas por el mal manejo de la cadena de frío de las carnes. También, se determinó que existe un incremento en el consumo carne porcina en el 2009 a 14.4kg y 10.12 kilos en la actualidad respectivamente.

En Ecuador existen 180 mataderos y un sinnúmero de frigoríficos precarios, en su mayoría clandestinos, que se pretende reducir a 26 nuevos centros de faenamiento en los que intervengan los gobiernos provinciales y capitales privados. Otro dato de interés que refleja la investigación es que en dicho país se aprovecha el 46% de la carne del ganado bovino, mientras que en países como Argentina se utiliza el 97%.

A su vez, este análisis refuerza el pedido de Ecuador, de la certificación a la Organización Mundial de Salud Animal (OIE) declarar al país libre de fiebre aftosa. Según datos de Diego Vizcaíno, director de Agrocalidad, lleva 34 meses sin brotes, por lo que la enfermedad se considera controlada.

Prensa Argentina

INTI attended Ecuador Carnes Center in strengthening the meat value chain by building new centers of slaughter to be developed with private investment and participation of Ecuadorian livestock associations. Provided plant design and trained professionals and workers of 12 facilities management models for the use of by-products.

According to the results of a study conducted by the Ecuadorian Ministry, the reduction was achieved in 17% of the diseases caused by the mishandling of the cold chain for meat. It was also determined that there is an increase in pork consumption in 2009 to 10.12 kilos 14.4kg and today respectively.

In Ecuador there are 180 slaughterhouses and countless refrigerators precarious in its most secret, which is to reduce to 26 new centers of slaughter in which provincial governments and private capital involved. Another interesting fact is that research shows that in this country fail 46% of beef cattle, while in countries like Argentina, 97% is used.

In turn, this analysis reinforces the order of Ecuador, certification to the World Organisation for Animal Health (OIE) declared the country free of FMD. According to Diego Vizcaino Agrocalidad director, spent 34 months with no outbreaks, so the disease is considered controlled.

Press Argentina

Traduction by Google Translator

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